La Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) es una entidad dependiente de la Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia. Desde su fundación en el año 2005, su finalidad ha sido proporcionar soporte para el desarrollo tecnológico de todos los colectivos sectoriales que forman parte de la cadena alimentaria, fomentando la investigación, la mejora productiva y la profesionalización de los sectores primario y secundario mediante la creación de nuevos canales de mercado y la explotación sostenible de los recursos naturales de Galicia. El CTC ha desarrollado una actividad muy significativa, tal y como se refleja en los convenios de colaboración firmados con diversas entidades públicas y personales y en los numerosos proyectos presentados a las diferentes convocatorias autonómicas, nacionales y europeas. Entre las áreas de conocimiento asociadas a las iniciativas de investigación en las que ha colaborado activamente destacan: la recuperación y valorización de especies y variedades autóctonas, el estudio y la implementación de la agricultura y ganadería ecológicas y la producción integrada, así como la elaboración de productos (alimentos e ingredientes) de artesanía alimentaria. El área de agronomía cuenta con extensiones de terreno propias dedicadas a ensayos en pequeña parcela. Del mismo modo, dispone de laboratorios equipados con la tecnología más reciente destinada al análisis de matrices alimentarias y suelos agrícolas. La incorporación del CTC al presente proyecto surge de la necesidad de caracterizar los diferentes cultivos de leguminosas que podrían proporcionar una fuente de proteína viable para cubrir las necesidades nutricionales del ganado porcino y aviar, minimizando o incluso eliminando la dependencia actual por la soja. Como organismo de investigación, el CTC pone a disposición del PROTEINLEG todos los conocimientos adquiridos en su amplia experiencia en la implantación de cultivos, en la dinamización del rural gallego y en la conservación de su diversidad fitogenética. Entre sus competencias estarán el análisis de los suelos de cultivo pre y postcosecha, los estudios de calidad y rendimientos productivos de las variedades de leguminosas, la evaluación de la composición físico-química y nutricional de las diferentes formulaciones de piensos, el control de la producción de ganado, así como el análisis de calidad de la carne, concretamente, de las canales porcinas y avícolas incluidas en el desarrollo experimental de esta iniciativa, teniendo en cuenta la influencia del cambio de materias primas en la elaboración de los piensos de finalización.